茴香鸡蛋揪疙瘩

简介

夏天在厨房做饭可谓辛苦,高温的天气只要在厨房呆上10分钟就会汗流浃背,所以我做饭就尽量简单,简单并不代表不美味,只要搭配合理一样吃着健康舒服。这道疙瘩汤就很适合夏天吃,饭菜合一不用另外再准备菜,这也是我们小的时候妈妈常做的家常主食,家里人都很爱吃(早先的时候物质也不是那么丰富),所以现在我也会做来吃。
茴香是北方常见的一种蔬菜,对于南方人来说可能见得较少,有一次去南方的温室花卉大棚,茴香居然作为观赏植物来展示,这对北方人来说不可思议。我儿子吃饺子只吃茴香馅的,那种特殊的芳香气味会令人食欲大开,我自己也是非常喜欢。
茴香又名香丝菜、茴香菜、小茴香。茴香性辛、甘温;具有健胃,行气的功效;适用于胃寒痛、小腹冷痛、痛经、疝痛、睾丸鞘膜积液、血吸虫病等症。茴香的主要成分是茴香油,能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,有健胃,行气的功效,有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液,有明显的升高白细胞的作用,主要是升高中性粒细胞,可用于白细胞减少症。常用调料,能除肉中臭气,使之重新添香,故曰“茴香”。

用料  

面粉 200克
茴香 100克
鸡蛋 2个
1茶匙
白糖 1/2茶匙
鸡精 1/2茶匙
大葱 3克

茴香鸡蛋揪疙瘩的做法  

  1. 所有材料准备好

  2. 面粉加入120克水和成较软的面团,盖湿布饧15分钟再次揉匀

  3. 茴香择洗干净,切成段;大葱切片

  4. 起油锅,爆香葱片

  5. 放入茴香段略炒

  6. 锅内加入足量的水,再放入盐、白糖大火烧开3分钟

  7. 和好的面团用手稍稍按扁,托在掌心

  8. 另一只手沾少许水先把部分面捏扁抻长,再揪下来放入锅内

  9. 把所有的面团都揪成面疙瘩,煮2--3分钟

  10. 鸡蛋打散,徐徐下入锅内,待蛋花浮起加鸡精调匀即可出锅

小贴士

1、疙瘩面团不要和的太硬,否则煮出的疙瘩吃了以后不太容易消化。
2、揪疙瘩的时候手上沾些水,操作起来比较容易。

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