苦瓜焖鸭

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简介

夏天宜吃鸭肉,鸭肉具有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的功效,咱就用适合夏季吃的鸭肉代替啊!再配上可清心火、养心阴的苦瓜,很适合夏天吃啊!

用料  

苦瓜焖鸭的做法  

  1. 鸭腿洗净,剁成大小适中的块

  2. 老姜洗净,拍碎

  3. 大火烧开煮锅中的水,放入鸭块,汆烫3分钟,捞出沥干水分

  4. 锅置火上,放油,烧至5成热,放入拍碎的老姜和豆豉,还有冰糖,翻炒出香味

  5. 放入汆烫过的鸭肉,翻炒几下,盖上锅盖,焖5分钟,逼出鸭肉的水分,再掀开锅盖,翻炒至锅中鸭肉渗出的水分蒸发掉

  6. 倒入适量的老抽,翻炒,加入适量的水,至没过鸭肉,大火烧开,盖上盖子,大火焖烧10分钟,至汤汁收的不多时

  7. 放入苦瓜块和盐,翻炒至汤汁收干即可

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