剪刀面

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用料  

剪刀面的做法  

  1. 五花肉切条

  2. 土豆切丁,葱姜切片

  3. 锅子烧热,倒入油,放入葱姜八角爆香

  4. 加入五花肉,煸炒

  5. 加入土豆丁,煸炒

  6. 倒入清水,加入盐、冰糖、老抽、绍酒,炖至汤汁浓稠,即可关火

  7. 清水和面团,和面,静置饧半小时

  8. 饧好,揉匀成光滑的面团

  9. 锅内烧开水,左手拿住面团,右手用剪刀快速将其剪到开水中

  10. 面熟,捞出,投凉,放入冰块冰镇

  11. 吃的时候放入土豆料搅拌即可

小贴士

1、提前和面,需要比较硬点的面团。饧发半小时以上,饧面的时候,准备菜即可。
2、锅子先烧开水,用剪刀快速剪入,或者是先剪到盘内,撒粉,防粘,剪好在一起煮也可以。
3、面煮熟之后,先投凉,在冰镇,不然天气热,面条热,冰块很容易就化了。

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