芒果西米捞

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用料  

西米 一包
个头大芒果 2个

芒果西米捞的做法  

  1. 锅里放水煮开后倒入干西米,注意西米事先不用浸泡,直接倒进沸腾的开水中即可

  2. 倒进西米后用勺搅拌一下让它分散开,水再沸腾后即可关火,让西米在沸水中浸泡20分钟

  3. 20分钟后,可以看见西米呈半透明状,中间还有个小白点,此时需要再开火,把西米煮至透明,通常需10分钟左右

  4. 把煮开的西米用网筛隔去水份,准备一盆凉开水,最好的是冰水,把西米倒进去过冷河,此时西米的胶质就会去掉了,变得颗颗晶莹有弹性了

  5. 一个芒果取肉放搅拌机里打成芒果酱

  6. 另一个芒果起肉切成块

  7. 装盘时用网筛勺起西米,尽量去掉水份,倒进芒果酱,不用放糖了,因为芒果的甜度已经很高了,最后在表面放上芒果丁即可,喜欢的还可以加点椰桨,很有东南亚风味哈

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