花菇菊花白菜烧鸡块

用料  

现宰活鸡 1只(去毛去内脏清理干净后重约1200克)
花菇 30克
菊花白菜 400克
老抽 2茶匙
2茶匙
白糖 1汤匙
料酒 1汤匙
生抽 1汤匙
大葱 10克
生姜 10克

花菇菊花白菜烧鸡块的做法  

  1. 宰杀好的鸡内外清洗干净

  2. 把鸡切成块状

  3. 花菇冲洗干净,用清水完全泡发

  4. 用剪子剪去花菇的蒂部,冲洗干净,浸泡花菇的水沉淀后备用

  5. 锅内加水烧开,放入鸡块焯烫至血沫浮起

  6. 捞出鸡块冲洗干净

  7. 大葱切段,生姜切片

  8. 起油锅,爆香葱姜

  9. 放入焯好的鸡块

  10. 加料酒、生抽、老抽炒至鸡块上色

  11. 放入洗净的花菇

  12. 再倒入澄清的浸泡花菇的水,加盐、白糖大火烧开3分钟,加盖转小火炖煮30分钟

  13. 菊花白菜把叶子逐片掰下,清洗干净

  14. 把菊花白菜放入锅内,再大火煮5分钟左右即可出锅

小贴士

1、禽类肉块一定要开水下锅焯水,这样可以减少鲜味流失。
2、浸泡花菇的水用来炖鸡,鸡肉的香味更加浓郁。
3、菊花菜放入锅里以后,不要加盖,这样就不会失去漂亮的颜色。

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