虾仁茄夹

1 人做过这道菜

用料  

茄子
虾仁
肉馅
葱姜
鸡蛋
面粉
香油
大蒜

虾仁茄夹的做法  

  1. 茄子清洗干净,切片,每两片中间不切断,连刀成茄夹,撒少许盐腌制

  2. 半碗低筋粉,打入一个鸡蛋,加入适量水,搅匀成无面疙瘩的面糊

  3. 肉馅适量,加入一点料酒,适量生抽搅拌均匀,加入一大勺花生油和少许香油,一点盐腌制

  4. 葱姜切末,虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制,腌好后捞出用纸巾吸干水分

  5. 将葱姜和肉馅搅拌均匀,取一个茄夹,放上一个虾仁,再塞上肉,让肉把虾仁包住

  6. 锅里放半锅油,油热后,保持中火,把沾满面糊的茄盒放进锅里炸,炸至茄子金黄酥脆时开大火,再翻转几下即可捞出沥油

  7. 捣碎适量大蒜,加少许味极鲜酱油,吃的时候蘸着蒜吃

小贴士

茄子要切得厚薄均匀,炸的时候才会一起成熟。
用低筋粉做面糊,炸出的茄夹特别酥脆。
虾仁一定要吸干水分才能用,否则炸的时候会蹦油。
炸茄子的时候要保持在中火,最后快好了时开大火,可以把茄子里的油分往外逼出来,茄子吃着不油腻。
这个一定要趁热才好吃~~~凉了就塌了。
表面看起来不怎么地,但每咬开一个就有惊喜,啊哈哈。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
该菜谱创建于
146 收藏


虾仁茄夹的答疑

关于虾仁茄夹的做法还有疑问? 提一个问题