荷香粉蒸肉

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简介

这个季节,最鲜的食物,一定是‘大珠小珠落玉盘’的玉盘。其实正是荷花盛开的季节,卖鲜荷叶的还较少。
但这时的荷叶正鲜嫩清香。等到荷花谢过,荷叶也早已由嫩绿变成了墨绿。虽然味道也浓,但看着将要枯萎的残荷,总还是有些人生不得已的遗憾。
用荷叶,可以煮粥,可以沏茶,可以包着各种肉来蒸,解腻又清香。

用料  

五花肉 500g
大米 150g
荷叶 3张
土豆 1个
豆瓣酱 2汤匙
郫县辣酱 2汤匙
老抽 2茶匙
生抽 2汤匙
料酒 1茶匙
干红辣椒 3个
八角 2个
少许

荷香粉蒸肉的做法  

  1. 备料。锅里加少许油,放入豆瓣酱和郫县辣酱稍炸一下,备用。五花肉切成厚不超过5mm的大片

    荷香粉蒸肉的做法 步骤1
  2. 肉中加入老抽2茶匙,生抽2汤匙,料酒1茶匙,还有炸好的酱拌匀,腌制20分钟。荷叶洗净,分成几片

    荷香粉蒸肉的做法 步骤2
  3. 米倒入锅中(米不要洗),加入辣椒和八角中火翻炒至米发黄。冷却后,挑出辣椒和八角加入肉中,把米加入料理机中打成比较粗的粉状(打几秒钟即可)。加入腌好的肉中,拌匀

    荷香粉蒸肉的做法 步骤3
  4. 小蒸屉中先铺几片土豆,然后铺上肉。蒸锅中加足量水,放入小蒸屉,大火烧开后转中火,蒸90分钟

    荷香粉蒸肉的做法 步骤4

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