先将牛肉放入冷水中,开大火汆烫。放入热水会导致牛肉收缩,影响肉的质感
牛肉烫好后,放入冷水中浸泡,然后切成3厘米大小的方块备用
用来做番茄汤类的菜,番茄最好去皮,放入火上烤15秒是最方便最快捷的方法
不断在火上转动番茄,15秒后就可以轻松将一层薄薄的皮剥掉了
葱姜切碎,洋葱,土豆,番茄切成滚刀块备用
锅入油,将葱姜碎爆香
放入番茄,洋葱同炒,番茄最好炒出汁水。最后放入土豆翻炒
接着放入牛肉一同翻炒。放入香叶,一小块冰糖
接着倒入生抽,黄酒。炒到牛肉紧缩,表面没有血水时就可以了。大概需要不停翻炒10分钟左右
倒入高汤,没过牛肉即可,开大火煮开后转小火,焖煮一个半小时