番茄土豆烩牛眼肉

用料  

牛眼肉 500克
番茄 两个
土豆 一颗
洋葱 半颗
葱碎
香叶
冰糖 一块
生抽
黄酒 适量

番茄土豆烩牛眼肉的做法  

  1. 先将牛肉放入冷水中,开大火汆烫。放入热水会导致牛肉收缩,影响肉的质感

  2. 牛肉烫好后,放入冷水中浸泡,然后切成3厘米大小的方块备用

  3. 用来做番茄汤类的菜,番茄最好去皮,放入火上烤15秒是最方便最快捷的方法

  4. 不断在火上转动番茄,15秒后就可以轻松将一层薄薄的皮剥掉了

  5. 葱姜切碎,洋葱,土豆,番茄切成滚刀块备用

  6. 锅入油,将葱姜碎爆香

  7. 放入番茄,洋葱同炒,番茄最好炒出汁水。最后放入土豆翻炒

  8. 接着放入牛肉一同翻炒。放入香叶,一小块冰糖

  9. 接着倒入生抽,黄酒。炒到牛肉紧缩,表面没有血水时就可以了。大概需要不停翻炒10分钟左右

  10. 倒入高汤,没过牛肉即可,开大火煮开后转小火,焖煮一个半小时

小贴士

关键:为了让番茄汤的卖相更好,等到一个半小时候,可用筷子夹一块牛肉试试成熟度,全熟之后放入一小碟去皮番茄,开中火在焖至10分钟。这样汤汁浓厚,色彩靓丽的番茄烩牛肉汤就好啦。

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