豉香江虾炒韭菜

简介

东北的江里不但盛产各种鱼类,还盛产江虾。不过,东北江虾的个头像我们平时吃的虾米那么大的比较多,像这种4--5厘米左右长的就算是最大的了,因为不常见,价格自然也就比较贵,老孙买的30元一斤,还直说挺便宜的。
虾壳的含钙量挺高的,吃虾的时候最好连虾壳都吃掉,可是虾壳很难下咽,我觉得在这点上东北的炸江虾的做法比较好,经过炸制后的江虾连壳都是酥脆的,吃起来根本不用吐壳,并且是越嚼越香。
在东北江虾无论是大小,基本都是做炸江虾,炸江虾看似挺简单的,可是要炸得外酥里嫩,并且每个之间都不粘连,也是有些窍门的。我在炸江虾的基础上又加上了韭菜炒制,并用香辣豆豉酱调味,这样江虾的味道就更丰富了。

用料  

大江虾 300克
韭菜 150克
豆豉香辣酱 1大勺
食用油 适量
料酒 少许
干淀粉 1勺
花椒粉 少许

豉香江虾炒韭菜的做法  

  1. 将江虾洗干净放入盆中,放入料酒、花椒粉和干淀粉拌匀(如果是炸后不再炒至,那么虾里面再放点盐)

  2. 将韭菜洗净切成寸段,豆豉香辣酱准备好

  3. 锅烧热放多些植物油烧热,然后放入江虾,中小火炸至壳酥脆后捞出

  4. 锅内放少许油,然后放入豆豉香辣酱小火炒香

  5. 开大火倒入韭菜快炒几下

  6. 倒入炸好的江虾快速炒匀,关火即可

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