素脆鳝

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简介

天气炎热,人容易疲倦、犯困。尤其是午饭后,往往无精打采。其实春困夏乏并不是睡眠缺乏,而是与人们所吃的高脂、高糖食物有关。高脂、高糖的食物,它们会刺激胰岛素和胆汁分泌,使人体内脏不堪重负,并降低血液带氧能力,导致脑部含氧量降低,让人容易疲倦。因此要想下午不犯困,最好多吃点蔬菜、水果,尽量减少肉类的吸收。如果你是嗜肉者,看看今天这个素脆鳝能不能够让你对素食有一个全新不同的看法,说不定素食也能吃出“肉”味道。

用料  

干香菇或者鲜香菇 350克
生粉 1/4杯
胡椒粉 适量
适量
蒜茸 1茶匙
姜茸 1茶匙
香油 1茶匙
白芝麻(炒香) 适量
植物油 2杯
镇江醋 1汤匙
黄糖 2汤匙
生抽 1/2茶匙
1/4杯

素脆鳝的做法  

  1. 香菇泡水至软,去蒂,清洗干净

  2. 用剪刀从香菇边沿向内剪一小开口,依逆时针方向从开口剪入,剪成大约1/2厘米的细条

  3. 拇指按在香菇的中央作轴心,一边剪一边将香菇转动,剪至成一长条宛如鳝鱼的形状,中央最厚的部分不要

  4. 将香菇条每条剪成2段,放入盆中,加盐和胡椒粉,洒下生粉搅匀,使每条都能均匀沾上生粉

  5. 将所有芡汁料放入碗中,调匀,待用

  6. 烧热锅,放油,烧至八分热,分批放入香菇条,用筷子将香菇条挑散,炸至金黄色,捞出沥干油

  7. 锅中放油,下蒜茸、姜茸爆香,倒入调好的芡汁,中小火煮至糖溶汁稠

  8. 将炸好的香菇条倒入,不停铲动使香菇条沾满芡汁,这个时候放一点香油,上碟,洒上芝麻即可

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