魔芋泡椒鸡

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用料  

仔鸡 450克
魔芋豆腐 250克
红泡椒
生姜
蚝油
酱油
料酒
辣椒油
芝麻油
胡椒粉
白糖

魔芋泡椒鸡的做法  

  1. 宰杀好的仔鸡洗净斩成块,放入碗中,加入适量的盐、蚝油、酱油、料酒、胡椒粉、少许白糖,拌匀腌制20分钟

  2. 红泡椒切成圈,生姜切成粗丝,葱切成段

  3. 魔芋豆腐放入开水中煮3至5分钟,捞出,用清水冲洗几遍后沥干,待用

  4. 热锅放油,下入腌制好的鸡块,大火爆炒,炒至鸡块表面呈微微的焦黄出油

  5. 下入魔芋与生姜丝,炒匀

  6. 下入刚好淹没锅内材料的热水,加入少许的盐,盖上锅盖,大火烧开后转中小火,煮至锅内汤汁基本收干

  7. 放入泡椒,翻炒约2分钟

  8. 放入葱段,淋入辣椒油,再放入几滴芝麻油,炒匀后即可出锅

小贴士

1.鸡块下锅后要大火爆炒,将表面的水分炒干炒至出油,使鸡块表面看上去有些微微焦黄的感觉。
2.如怕辣可省略辣椒油不放。
3.魔芋先用开水煮一会儿再用清水冲洗干净,可以去除里面的碱味。

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