鲜虾烧卖

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用料  

馄饨皮 30张(约150克)
虾仁 250克
肥肉 70克
嫩竹笋 70克
1小匙
生粉 1小匙
鸡精 1小匙
胡椒粉 1/4小匙
白糖 1小匙
麻油 1大匙

鲜虾烧卖的做法  

  1. 新鲜的虾剥出虾仁,用牙签把虾肠挑出来

  2. 把虾仁清洗干净

  3. 把虾仁放在厨房纸上吸干水分

  4. 把虾仁放碗内,加入盐揉搓至起胶

  5. 取1/3的虾仁剁成虾泥

  6. 肥肉放锅内煮熟,捞出,剁碎

  7. 嫩竹笋洗净,剁碎

  8. 把肥肉泥、竹笋泥放进虾仁中,加鸡精、生粉、胡椒粉、白糖用手抓匀

  9. 最后加入一大勺麻油,拌匀后放冰箱冷藏备用

  10. 取一叠馄饨皮放案板上

  11. 用刀切除四个角

  12. 再稍为修一下成圆形

  13. 取一张皮放掌心上

  14. 取适量虾仁馅放面皮上

  15. 置于左手拇指和食指间慢慢收拢

  16. 捏成上下大,中间小状

  17. 收口处捏成花瓣状

  18. 在烧卖顶部放上一个虾仁

  19. 蒸笼上刷油,把做好的鲜虾烧卖放蒸笼上

  20. 锅内水烧开,把蒸笼锅内大火蒸8分钟左右

  21. 热气腾腾、美味诱人的鲜虾烧卖就做好了

小贴士

1、如果买不到嫩竹笋,可以用茭白来代替。
2、蒸笼上也可以放油纸或是菜叶来放粘。

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