薄荷鸡丝

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简介

鸡胸肉夏天最常见的吃法,就是凉拌鸡丝了。做法简单,味道清爽,只要不加入很多油,是非常低脂的一道肉菜,很适合减肥族吃。做好的拌鸡丝,直接当成凉菜吃,或是当作凉面的配菜都很好吃。其中最好多加些配菜,颜色漂亮,味道丰富,增加更多的营养素,简简单单的减肥小菜,一样可以很营养。
今年俺家薄荷大丰收,经常揪下一些来做配菜,给夏天的餐桌增加一缕清爽风情。

用料  

薄荷鸡丝的做法  

  1. 鸡胸肉净后,放入锅中,加姜片,煮30分钟,煮的过程中如有浮沫要撇出

  2. 在煮鸡肉的同时,将胡萝卜洗净切成丝,洋葱切丝,薄荷叶洗净撕成小片,杏仁切碎

  3. 煮至鸡肉快熟时,将胡萝卜丝倒入,一起煮约3分钟后关火

  4. 将煮好的鸡肉和胡萝卜丝分别捞出来,煮肉的鸡汤可以作它用

  5. 待鸡肉晾凉一些,将肉撕成丝,然后将洋葱丝、薄荷叶、胡萝卜丝和杏仁碎与鸡丝混合,浇上调料拌匀即可

小贴士

1、做好的鸡丝,可以直接拌好当凉菜吃,也可吃凉面时一起吃,味道都很好,非常适合炎热的夏天。
2、调料可根据喜好自行调配,以清淡低油为宜。比如醋可以换成柠檬汁。

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