紫甘蓝水饺

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简介

俗话说,头伏饺子二伏面,已经迎来了今年的头伏,顺应节气大家纷纷吃起了饺子。在这个当口,我也上一道饺子吧,丰富一下我们的餐桌。
今天我上的这个饺子,是打破传统,用紫甘蓝做的馅料。紫甘蓝中的花青素具备很强的抗氧化效用及抗朽迈的功效。除了花青素,紫甘蓝还含有硫元素,可维持皮肤的健康。皮肤过敏的女性可大量食用。
平时紫甘蓝拿来炒的话不如绿色圆白菜口感好,所以受青睐程度大大不如圆白菜炙热。但紫甘蓝中的营养素颇高,就拿抗氧化及抗衰老的功效来说,女生们就会很神往了吧。

用料  

肉馅 100克
紫甘蓝 250克
面粉 300克
干木耳 5朵
葱花 少许
清水 适量
2茶匙
白胡椒粉 1茶匙
姜粉 1茶匙
五香粉 1茶匙
料酒 1汤匙
生抽 1汤匙
鸡汁 1汤匙
花椒水 少许
香油 2汤匙

紫甘蓝水饺的做法  

  1. 肉馅内放入1茶匙盐、白胡椒粉、姜粉、五香粉、葱花搅拌均匀

  2. 放入生抽、料酒、鸡汁拌匀。调入花椒水边加水边顺着一个方向搅拌制成水打馅

  3. 紫甘蓝去老皮切碎末备用

  4. 干木耳泡发后切成碎末,和紫甘蓝碎、肉馅混合均匀。用盐调味后,加入香油制成紫甘蓝饺子馅

  5. 面粉用清水揉成面团。面团搓成细条,切下等大的剂子,擀成饺子皮。皮中放上饺子馅包制成饺子

  6. 按照相同步骤,包制好左右的饺子胚,锅中加足量的水,下饺子煮熟即可

小贴士

1、我揉面用了约170克左右的清水和面,供参考。
2、和面的时候,所需水量根据面粉的吸水量灵活掌握。

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