椰丝红薯菓子

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用料  

椰丝红薯菓子的做法  

  1. 将红薯洗净后蒸熟,稍凉后去皮,用压泥器捣烂压成红薯泥

  2. 分次家入等量的糯米粉,因为红薯含水量的不同,所需糯米粉的分量也会有些差异,搅拌成不粘手的面团

  3. 将面团分割成约20克左右的等量剂子

  4. 将剂子搓圆,用大拇指按在中间慢慢旋转,使之形成一个小碗装

  5. 碗里放入适量红豆沙

  6. 捏拢碗口后滚圆,将红薯圆子全部做好,放置在撒了些干糯米粉的案板上防粘

  7. 煮锅里放清水烧开,将红薯圆子一个一个放入

  8. 用勺子轻轻推一下以防粘锅

  9. 用中火煮至圆子浮上水面,捞出放在一个盛有凉开水的碗里

  10. 等圆子凉后捞出,在椰丝里滚一下,使之周身都过上了椰丝即可

  11. 做好后可放入保鲜盒,夏天入冰箱冷藏后口感更好

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