草莓戚风蛋糕卷

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用料  

低筋面粉 80克
草莓酱 适量
鸡蛋 4个
细砂糖 20克
玉米油 50ML
50ML

草莓戚风蛋糕卷的做法  

  1. 面粉过筛,蛋白蛋黄小心分开,蛋白内分三次加入细砂糖打至湿性发泡备用(如图中所示,能拉出弯角即可)

  2. 蛋黄加细砂糖打匀,加入油和水打匀,筛入面粉拌匀

  3. 打好的蛋白分1/3加入到蛋黄糊里翻拌匀,再全部倒入蛋白糊拌匀

  4. 拌匀后再倒入铺了油纸的烤盘里,用力震几次烤盘,震出大汽泡,180度15-20分钟

  5. 出炉后,趁热撕去油纸,蛋糕底朝上放在干净油纸上,冷后翻面,表面朝上

  6. 抹上草莓酱,在准备卷的一边切一刀,卷好,用油纸包住冷藏半小时再切

小贴士

这次烤盘是用长帝自带的,所以烤出来边不是很匀称,下次还是要用平整的烤盘才行。

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