牙签豆皮卷

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用料  

豆腐皮(也叫千张) 1张
洋葱 小半个
红╱青尖椒 适量
花椒粒 1小勺
小葱 2-3根
椒盐粉 少许
少许
豉油 1小勺
孜然粉 少许

牙签豆皮卷的做法  

  1. 洋葱洗净切末;红╱青尖椒去蒂去籽切丁备用;小葱切末备用

  2. 豆皮用热盐水浸泡一会,去除豆腥味

  3. 将豆皮控干水分,分切成小方块,卷成筒状用牙签串起来

  4. 起油锅,六成热油将豆皮炸至酥香金黄,捞出控油备用

  5. 炒锅烧热,注入少许油,将花椒粒放入,煸出香味后捞出扔掉,将洋葱丁、红╱青尖椒碎下锅,中小火煸香

  6. 将油炸过的豆皮下锅翻炒,加入糖、椒盐少许,豉油1小勺炒匀,起锅前撒上葱末、炒香芝麻和少许孜然粉即可

小贴士

【关于“千张”】
千张即豆腐干片,属豆制食品。各地称谓不同。武汉叫“千张”;我国北方地区称为“豆腐皮”、“干豆腐”;苏北地区及广东又有“百叶”的叫法。
千张可制作成厚片、薄片及千张结。品质好的千张,色白偏淡黄带着豆香味,质地细腻久煮不烂。千张做法很多,可凉拌,可清炒,可煮食。

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