啤酒鸭

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简介

夏令食鸭,既能补充过度消耗的营养,又可祛除暑热给人体带来的不良影响。
啤酒鸭是最常见的家常菜之一,啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴,是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。是深受广大食客喜爱的菜肴。

用料  

啤酒鸭的做法  

  1. 鸭子半只,清洗干净,剁小块

  2. 锅子烧水,将鸭子放入,焯去血水

  3. 葱姜切片;青红椒切片

  4. 炒锅烧热,放入葱、姜、八角、香叶爆香

  5. 放入焯水控干的鸭子肉,煸炒

  6. 倒入啤酒,如果是450ml的可再加入适当的清水

  7. 加入绍酒

  8. 加入盐

  9. 加入老抽上色

  10. 加入冰糖

  11. 中火炖至汤汁浓稠,鸭肉熟烂

  12. 加入青红椒,搅拌均匀,加入鸡精,搅拌即可出锅

  13. 出锅撒上少许香菜即可

小贴士

1、鸭子提前焯去血水。
2、啤酒可以选择1升的,如果是450毫升的,可以再添加少许清水,汤汁没过鸭肉为宜,水少了鸭肉炖不烂。
3、中火熬汁汤汁浓稠的时候,加入青红椒,加入鸡精调味,即可出锅。

炎热夏季,吃肉不仅让人觉得有些油腻,还容易上火。因此,夏季,应该选择性平或者是偏凉的肉。
那么,什么肉才是性平和性凉的肉呢?鸭肉性凉,具有健脾益气,滋阴养胃,利水消肿的功效。
兔肉性凉,具有健脾补中,凉血解毒的功效,也适合夏天食用。
猪肉具有滋阴润燥、益气的作用,猪肉性平,夏天食用也无妨。
牛肉性平,具有补脾胃、强筋骨、益气力的作用,夏天吃些黄牛肉可以补气。
羊肉性温,夏天要少吃。如果要吃,千万别炒着吃、烤着吃,以免增加热气。配青菜涮着吃最佳。
鱼肉偏温,容易上火,因此需要搭配一些清热的食物,如做成鲤鱼冬瓜汤、黄瓜炒鱼片、番茄炒鱼片,这样一来就不会上火了。

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