水晶鸭

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简介

水晶鸭色洁白,鸭冻晶莹透澈,亮似水晶,味鲜爽,不腻口,味道可口。宜于夏季食用。蘸着花椒酱油或虾油、番茄酱吃,滋味更佳。

用料  

水晶鸭的做法  

  1. 将肉皮刮洗净,放入锅内焯过捞出,洗净

  2. 将鸭子放入锅内焯一下,捞出洗净血沫

  3. 锅内加放鸭、肉皮、姜、甘草、盐、料酒和适量的水,煮至七成熟时取出,去净骨

  4. 原汤去掉姜、甘草,撇净浮油,将鸭子片成厚薄,肉皮切丝,重新放入锅中,续煮一小时左右即可

  5. 食用时,切成象眼块,摆在盘中,吃的时候最好调点料汁:醋、白糖、生抽、辣椒油、蒜蓉,蘸着吃

小贴士

夏天,通常因为苦夏而吃不下、吃不好,尤其是面对大鱼大肉,许多人连动筷子的兴趣都没有。如此这般显然于健康是不利的。要从根本上弥补身体营养的失衡,夏季进补很重要。
“苦夏要吃鸭”这是民间历来就有的说法。
夏季食用鸭肉可消暑滋阴、健脾化湿、补益虚损,实为夏季清补之佳品。夏天吃鸭的奥妙在于鸭属水禽,性寒凉,尤其适合炎热的气候里体内有热、容易上火的人食用,从中医“热者寒之”的治病原则看,特别适合体内有热、上火的人食用,如低烧、虚弱、食少、大便干燥和水肿等多见于夏季。但受凉引起的不思饮食、腹部疼痛、腹泻清稀、腰痛、痛经等症状的人,暂不要食用鸭肉。
鸭肉是一种美味佳肴,适于滋补,是各种美味名菜的主要原料,古人曰:鸭肉美,就连家鸡都喜食之。

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