龙井蛤蜊豆腐汤

简介

夏日的厨房,虽然是热辣辣地,也可以说别有一番情趣,因为这个季节除了丰富的水果和大量的应季蔬菜,还有海产品也上市了,这些青翠碧绿,活蹦乱跳的东西,营养异常,制作起来非常省事,既可以把您从繁重的厨务中解脱出来,又可以为一家人清热祛暑,健体消疲。
汤是一种最贴合的胃腹享受,有时一阵狂风暴雨后,突然进入了灼人的炎热,看着一个个厌食起来,举箸难下的样子,突然想如果在饭前,先喝一碗清口美味又祛热降火的靓汤,那该是何等美事。

用料  

文蛤 300克
豆腐 200克
龙井茶 1碗
老姜 3片
清水

龙井蛤蜊豆腐汤的做法  

  1. 文蛤提前用淡盐水浸泡2小时,以便吐沙

  2. 豆腐用淡盐水浸泡10分钟

  3. 老姜洗净切片

  4. 用500ml沸水将龙井茶泡开后,滤掉茶叶,留下茶汤备用

  5. 锅中倒入清水,放入文蛤、豆腐、姜片煮开,撇去浮末,文蛤开口后,倒入茶汤,煮开后调味即可,也可根据自己口味调入少许胡椒粉

小贴士

江苏民间还有“吃了蛤蜊肉,百味都失灵”之说。
蛤又叫蛤蜊,有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”,蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高钙、少脂肪。许多贝类也具上述特点。
蛤蜊不仅味道鲜美,而且它的营养也比较全面,实属物美价廉的海产品。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,是一种低热能、高蛋白,能防治中老年人慢性病的理想食品。

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