香辣牛肉

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简介

昨天看了小猫做的川辣红烧牛肉面,真是越看越有食欲,一大早起来起来,去市场买了一大块牛肋条,话说现在的价格真是涨了不少啊,去年还是十几块钱一斤,今年就是二十几元一斤。买了两斤牛肉,炖了一大锅,连汤带肉的分作3份,留了一份打算晚上吃,剩下的两份用密封盒装好放进冰箱的冷冻室,下次吃的时候直接拿出来化冻,炖土豆、牛肉,或者像小猫一样做牛肉面吃,都很方便快手。

用料  

香辣牛肉的做法  

  1. 牛肉切大块,洋葱切粒,葱切段,将香叶、草果、花椒和山楂干装进料包袋

  2. 牛肉块凉水下锅,大火烧开后再煮3-5分钟,从锅中沸腾处将牛肉块捞出,控净水待用

  3. 锅内放油,放入洋葱丁、葱段、蒜、姜片、干辣椒和八角

  4. 炒至洋葱丁变软,放入郫县豆瓣,小火煸炒出红油

  5. 放入控净水的牛肉块,翻炒均匀,倒入适量的生抽与老抽

  6. 放入一小勺白糖,加入适量清水,再将料包放入

  7. 将牛肉块连汤放入免火锅的内锅,大火烧开后再煮15分钟,放入免火锅的外锅,盖上盖子焖制一个小时左右,出锅前加盐调味

小贴士

如果没有免火锅,可直接用炒锅炖制,大火烧开后转中小火炖1个小时左右即可;或者可也以使用高压锅压制。

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