草菇烧肉

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用料  

带皮五花肉
新鲜草菇
大葱段
姜片
料酒
冰糖
生抽
老抽
白砂糖
葱花(小葱)

草菇烧肉的做法  

  1. 准备工作:a、大葱切段、姜切片;b、草菇用小刀片去外面有泥巴的地方,水中稍微浸泡后洗净沥干;c、肉切成合适大小的块状,冲洗干净用沸水汆烫后滗去浮沫,然后洗净沥干备用

  2. 锅中热油,倒入草菇煸炒至基本断生后盛出备用

  3. 炒焦糖色:洗净锅子后重新倒油,加入冰糖,小火开始炒糖色,待冰糖完全融化,油和糖完全融合为一体并呈淡棕色时即告完成

  4. 倒入备用的猪肉煸炒直至逐渐上色

  5. 继续煸炒至猪肉中的油被部分逼出,然后加入葱段、姜片一起煸炒出香

  6. 浇上一圈料酒

  7. 加生抽、老抽、水到刚刚没过猪肉,大火煮开后转小火继续煮至用筷能插入的程度,期间可打开锅盖翻动几次使肉块受热均匀并更好上色

  8. 加入事先煸炒好的草菇,翻匀后加糖和盐调味,盖上锅盖继续炖煮至猪肉完全酥软(以自己能接受的程度为准)、草菇入味、并且汤汁浓稠

  9. 起锅前可随自己喜欢撒些葱花和鸡精提升一下味道

小贴士

草菇有着极高的营养价值,富含维生素C,还能促进人体的新陈代谢,提高机体的免疫能力。具有解毒作用、滋阴壮阳,增加乳汁,防止坏血病,促进创伤愈合,护肝健胃等功能,是优良的食药兼用型的营养保健食品。更是糖尿病患者的良好食品,可炒、熘、烩、烧、酿、蒸等,也可做汤,或作各种荤菜的配料,所以,喜欢的话不妨可以多吃点。

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