农家小炒鱼面

7.5 综合评分
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有近200年历史的湖北地方美食。

用料  

农家小炒鱼面的做法  

  1. 干鱼面用温水泡软

  2. 烧锅清水,待水开后,倒入泡软的鱼面彻底的煮熟。捞出过凉沥干水份备用。(所需要的时间根据鱼面的品质来决定)

  3. 五花丝切条状,猪瘦肉切丝加盐,料酒,生抽老抽,生粉和少许清水拌匀稍腌

  4. 热锅上油,油热后下五花肉煸炒至出油,下姜蒜末爆香再倒入腌好的肉丝炒散

  5. 加2勺豆豉,适量生抽,老抽炒香后下青椒炒至断生

  6. 倒入鱼面,加盐调味翻炒均匀后撒少许胡椒粉即可起锅

小贴士

据说,能久煮不散,久煮不断的才是好品质鱼面。看来我这份还不错,泡好,煮完,再炒,最后出锅是小鱼面还都是整根整根的很劲道。

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农家小炒鱼面的答疑

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