五香芝麻油酥蚕豆

简介

在这个炎热的季节,闲暇之余和自己的家人小酌几杯,再搭配几样可口的小菜,会非常惬意。这道香酥蚕豆就很适合下酒,吃起来干香酥脆,每次可以做多一点,晾凉以后密封起来放置十天半月的不会变质,吃起来却很方便。

用料  

干蚕豆 250克
熟芝麻 5克
五香粉 1茶匙
3/4茶匙
白糖 1/2茶匙

五香芝麻油酥蚕豆的做法  

  1. 干蚕豆洗净,用清水浸泡至完全泡发,剥去蚕豆的外皮

  2. 把蚕豆瓣用橱纸吸干水分

  3. 锅内加入400毫升植物油,凉油放入蚕豆瓣

  4. 油温保持在4、5成热,小火浸炸

  5. 把熟芝麻、盐、白糖、五香粉放入小盘中

  6. 搅拌均匀

  7. 蚕豆瓣炸到微微发黄,用铲子敲起来发出脆脆的声音

  8. 捞出来放入大的容器中

  9. 放入调匀的调味料

  10. 搅拌均匀晾凉即可食用

小贴士

1、炸蚕豆瓣的时候一定要用小火,否则外面糊了里面还有不少的水分,吃起来不够酥脆。
2、一次做的比较多就要密封起来保存,加了盐很容易吸潮的。

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