铁锅杂蔬排骨

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用料  

铁锅杂蔬排骨的做法  

  1. 排骨清洗干净后,下热水锅焯烫一下,捞出备用

  2. 玉米剥去叶子,择去须子,用菜刀斩成小块,葱切段姜切片

  3. 锅里放适量油,油热后,把排骨下锅翻炒一下,加入一点老抽

  4. 把切开的西红柿放进去和排骨一起翻炒,炒出西红柿的汁水来

  5. 把玉米放进去,翻几下,往锅里倒啤酒没过排骨,中小火开始炖

  6. 此时可以把西红柿的皮捞出来,放进葱姜和八角

  7. 土豆去皮切片、胡萝卜切片,豆角择去筋,掰断备用

  8. 等到排骨炖到八成熟时,加入一点糖,适量盐和生抽,将土豆、胡萝卜和豆角放进去一起炖

  9. 等到菜也炖熟后,汤汁收干了,加入青红椒片一起翻炒均匀,加几滴醋和香油翻炒,停火即可

小贴士

排骨一定要事先焯水,去掉脏东西和血沫子。把西红柿的皮捞出来,可以让菜的口感好,如果用大西红柿可以一开始先去皮再下锅。用啤酒炖排骨,让排骨风味十足,开车的或不爱这口,加入开水也是一样的。
豆角的筋一定要仔细择干净,我没耐心择那么仔细,吃的时候才发现嚼不烂的。
最后的时候一定要大火把汁靠一靠,干香的感觉你懂得的。
更俗一些,这就是一锅大炖菜俺们村里人经常这么吃的。
我角得,西红柿的加入可以说是,非常滴好啊。
越土越好吃啊,怀念俺村里的大铁锅,柴火灶的更香。
靠干了汁,只留下干香的菜和肉能干掉两大碗米饭啊。

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