香辣酱汁肉末烩豆腐

简介

做这道菜,请尽量选老豆腐,如果是嫩豆腐,则在第一步煎的时候,可能就会碎掉,并且老豆腐所独有的香味,为这道菜增色不少,再加上肉末滴称托,以及我独创的私房秘制辣酱汁一烩,那简直就是豆腐版滴“饭扫光”!
俺家小罗天天闹着减肥的主,这顿硬是吃了满满两大碗饭,完了还摸着胀得圆滚滚的肚皮,意犹味尽滴说:“老婆,这个麻婆豆腐真是太爽了!但为啥豆腐是扁滴?”~~我哭~~~一个飞腿踢过去:“滚~~滚滚!!!”

用料  

老豆腐 一块
猪肉末 100克
红油 30ML
老抽 15ML
料酒 15ML
骨头汤 100ML
干辣椒 适量
5克
5克
淀粉 10克
葱碎 适量
蒜碎 适量
姜碎 适量
葱段 适量

香辣酱汁肉末烩豆腐的做法  

  1. 老豆腐切成半厘米厚的片,肉末用2克盐、2克糖、5克淀粉及少量清水拌匀腌制10分钟,把剩下(除干辣椒、葱蒜姜碎、葱)的所有调料兑成一碗酱汁

  2. 煎锅内油热后,放入豆腐煎到两面金黄时,取出备用

  3. 再次烧热锅,油烧热后,放入葱姜蒜末炒香,再放入肉末炒熟

  4. 放入干辣椒炒出辣味后,倒入兑好的酱汁一起熬煮出味

  5. 放入煎好的豆腐,均匀的裹上酱汁后,放入葱段,关火

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