椰香苹果小蛋糕

用料  

黄油 180克
低粉 300克
椰奶 160ML
苹果 250克
泡打粉 3克
全蛋 100克
细砂糖 120+80克
1克少许
香草精 1/4小匙
柠檬汁 20ml
椰蓉 20克

椰香苹果小蛋糕的做法  

  1. 苹果洗净切丁放入锅中,加80克糖,柠檬汁中小火煮至透明几乎没有水分后晾凉备用

  2. 黄油室温软化后用手抽搅打成糊状

  3. 加入过筛的粉类用刮刀切拌均匀

  4. 加入蛋液拌匀

  5. 加入盐糖香草精搅拌均匀

  6. 加入椰奶拌匀

  7. 搅拌至蛋糕糊光滑无颗粒状后覆保鲜膜静置20分钟

  8. 面糊装入裱花袋,挤入模具约3分满后放入一半苹果丁

  9. 再挤7分满,放上剩余苹果丁撒上椰蓉入烤箱烘烤完成

小贴士

烘焙火力:180度中层25-30分钟。
烘焙模具:小纸杯16个。
苹果使用前清洗干净,如果是表面打蜡的苹果需做削皮处理。
苹果丁后期煮制时为避免糊锅,应用勺子不停搅拌处理。
加入原料的每个步骤都需要用刮刀翻拌均匀,以避免后期面糊结块。

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