麻香多春鱼

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最近尝试做了一次稍微复杂一点的麻香多春鱼,多春鱼的肚子里都是籽,咬上去咯吱咯吱的很香,外面又裹了一层熟芝麻,那真是香得来。。。。不知该怎样形容了。

用料  

麻香多春鱼的做法  

  1. 多春鱼清洗干净,去掉腮;用盐、糖、料酒、花椒腌制5分钟

  2. 准备淀粉、全蛋一个打散、生芝麻适量;多春鱼先在淀粉里滚一滚,使它全身粘满淀粉,让淀粉锁住鱼的汁水保持鲜嫩;再将多春鱼粘上一层蛋液;最后,再将多春鱼裹上一层芝麻,因为之前粘了蛋液,所以很容易就能粘上芝麻

  3. 锅里放油,油温120度的时候放入多春鱼,油的温度判断,可以先将芝麻放入芝麻浮起来就可以放多春鱼了;注意火候控制中小火,等到鱼全部浮起盛出,最后再复炸一次即可出锅装盘

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 

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