蒜茄子

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简介

茄子最具东北特点的吃法。

用料  

茄子 500克
大蒜 2头
香菜 1小把(不喜欢的可以不放)
适量

蒜茄子的做法  

  1. 将茄子去掉茄子蒂和把洗干净,然后放入蒸锅蒸熟,用筷子一扎熟了就可以,千万不要蒸的太烂糊

  2. 将大蒜剥去皮洗干净,大蒜瓣用水泡一会更容易剥皮

  3. 将大蒜放入蒜罐子中放一勺盐捣成泥状,先将大蒜用刀拍一下再捣碎会更容易一些,大蒜一定要捣成泥状这样蒜味才能充分发挥出来,千万不要用刀切成碎末,那样味道不够浓厚

  4. 将香菜也切成细末放入蒜泥中拌匀

  5. 取一个蒸好晾凉的茄子,竖着剖开一面(另一面是完整的),然后在茄子里抹上一点盐,然后取一小勺混合好的蒜泥放进去包好,其余的茄子也以同样的方法做好

  6. 将包好的蒜茄子放入保鲜盒中一层层摆好,每一层都要在撒一层盐,然后盖上盖子,放置2个小时后就可以吃了,做好的蒜茄子在夏天最好放入冰箱冷藏保存

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