芽菜豆角

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芽菜豆角,简单滴很。比起干煸豆角少了油炸的环节,味道也不错,夏天吃正好不上火。

用料  

宜宾芽菜
豆角
干辣椒 一根
姜丝
蒜碎

芽菜豆角的做法  

  1. 豆角洗净摘去老筋掰成断,用盐搅拌均匀,放入微波炉高火6分钟叮一下

  2. 芽菜洗净切成碎末,用油煸炒出香味,加入姜丝干辣椒丝,翻炒一分钟后加入豆角盖锅盖焖3分钟。豆角熟透后调入适量的盐、糖。出锅前撒入蒜碎即可

小贴士

1、每次煮豆角总怕不熟,但烹煮时间久了豆角又不能保持翠绿的颜色,所以用微波炉叮是很好的解决方式,还能替代油炸使豆角水分挥发一些。
2、炒芽菜的时候油要略微多一些,芽菜比较吃油,我买的是整棵的芽菜所以需要清洗切碎,如果购买超市小包切碎的芽菜直接使用即可。

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