自制蜜汁鸡肉串

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人做过这道菜

简介

最近看美食节目时新学了一种超美味的鸡肉新吃法,做法不同于以往的油炸或热炒,而是用平底锅来煎制鸡肉串。其做法简单快手,而且卖相极好,只需将鸡胸肉切丁腌制10分钟,串成一串平摊在做热的平底锅中,期间多翻几个面,匀匀的把肉串煎制焦黄,就这么短短的三五分钟,一盘让人看了不禁口水涟涟的蜜汁鸡肉串就做好喽。趁着刚出锅再刷上些蜜汁,咬上一口那鲜美多汁的滋味儿、嫩滑无比的口感,真是要多好吃就有多好吃,绝对是小馋猫们走过路走,但万万不能错过的金牌美食哦……
鸡肉串也可用微波炉来制作,设置中高火每三分钟翻一次面即可(此法在腌制时要加入少许食用油)
如有鸡脆骨的话,可切开串入肉串中,煎熟后即为骨肉相线,这盘左上的那串就是,看出来嘛。刷上用蜂蜜和海鲜酱调和的蜜汁后,记得再撒上些白芝麻来吃。这蜜汁鸡肉串的滋味真是毫不逊色于烧烤的味道,甚至有过之而无不及呢,而且更健康哦
夏日人们多爱去吃烧烤,其实在家自制一份平底锅版的鸡肉串,真的是既经济实惠又卫生美味呢

用料  

鸡胸肉 200克
蛋清 半只
食用油 1/4小勺
竹签 适量
豉油鸡汁 一大勺
一小勺
适量
花椒粉 适量
孜然粉 适量
洋葱碎 适量
蜂蜜 一小勺
海鲜酱 两小勺

自制蜜汁鸡肉串的做法  

  1. 将鸡胸肉洗净,竖着一切为二(如有鸡脆骨,可同时剁开)

  2. 洗净洋葱,去皮后切取其中的1/5

  3. 将洋葱用刀切成洋葱碎粒

  4. 把鸡胸肉切成1-2公分见方的鸡肉丁,放入碗中

  5. 接着放入原料中标注的调味料

  6. 最后放入半只蛋清,用手将鸡肉丁和调味料抓匀,放置冷藏室

  7. 腌制10分钟后,把鸡肉丁依次串在竹签上

  8. 取一只平底锅放在燃气灶上,倒入少许食用油

  9. 待锅热后调至小火,将串好的鸡肉串平摊在锅中

  10. 待一面焦黄后翻面

  11. 接着盖上锅盖,待另一面焦黄(期间可多翻几次面)

  12. 用竹签扎一下鸡肉,可轻松穿透后关火,刷上调好的蜜汁即可食用

小贴士

1.可选用鸡胸肉或鸡腿肉,但鸡胸肉口感更嫩滑、易入味、也易熟(鸡胸所含脂肪和卡路里都低于鸡腿肉)。
2.尽量把鸡肉切成1.5-2公分大小一致的肉丁,这样在煎制的过程中可使其均匀受热,同时成熟。
3.要加入适量的洋葱粒,洋葱本身富含的汁液和味道可以使鸡肉的口感变得更加鲜美多汁。
4.煎制过程中,要上下左右尽量多翻面几次,这样可尽快煎熟鸡肉串(也可最后盖锅盖焖30秒使鸡肉串熟透)。
5.最后在鸡肉串要刷上一层用蜂蜜和海鲜酱调制好的蜜汁(如果没有海鲜酱也可用甜面酱替代)。
6、调制蜜汁时蜂蜜和海鲜酱的比例为1:2(如果没有海鲜酱,也可用甜面酱来替代)。

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