自制牛奶雪糕

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用料  

炼乳 2汤匙
奶粉 60克
鸡蛋黄 2个
温开水 500克
白糖 30克
玉米淀粉 24克

自制牛奶雪糕的做法  

  1. 奶粉用温开水冲开搅拌均匀,放入炼乳,搅匀备用

  2. 玉米淀粉、白糖倒入汤锅中混合,一边搅动一边慢慢倒入牛奶,要充分混合不能有结块

  3. 然后放入2个鸡蛋黄,用勺子继续搅拌均匀,使蛋黄充分和牛奶混合,此时溶液成淡黄色

  4. 开火,中火加热,边加热边搅拌,开始很稀有大泡,随着不断加热大泡会逐渐消失,溶液开始变粘稠,立刻改小火,越小越好

  5. 小火加热继续搅拌1分钟,感觉很稠了,关火,放凉

  6. 待完全凉透后搅匀倒入雪糕模具,放冰箱冷冻6小时以上

  7. 吃之前需要将雪糕模具从冰箱中拿出,在室温下放置3-5分钟才能脱模

小贴士

配方中的奶粉和清水可以直接用500毫升牛奶来代替,如果用牛奶也建议少加些奶粉,会增加雪糕的奶香味。
炼乳没有的可以不加,但加过后味道更香浓。
加热牛奶时不要太大火,慢慢加热别着急。
冻雪糕的时间要长一些,芯没等冻实就拿出来了,很容易脱模失败。

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