凉拌剁椒芥末蛋皮黄瓜丝

简介

夏天天气炎热,美味可口的凉拌菜成为餐桌的抢手菜,今天蝶儿推荐的这道菜制作非常简单,口感酸辣开胃,特别是使用了蝶儿自制八宝剁椒酱,味道更加醇厚丰富,希望大家有时间试试。
黄瓜是夏季常见的,既可以作为蔬菜又可以作为水果,但是那清香的味道就令人不得不喜欢。据说黄瓜是西汉时期张骞出使西域引进的,经常食用黄瓜或把黄瓜切片贴在皮肤上可有效地对抗皮肤老化,减少皱纹的产生,并可防治唇炎、口角炎。黄瓜是很好的减肥品,黄瓜的含水量96%-98%,一定要吃新鲜的黄瓜而不要吃腌黄瓜,因为腌黄瓜含盐反而会引起发胖。黄瓜含有铬等微量元素,有降血糖的作用,黄瓜中的苦味素有抗癌的作用,并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

用料  

黄瓜 1根
鸡蛋 2个
八宝剁椒酱 1汤匙
芥末油 1/2茶匙
1/2茶匙
白糖 1/2茶匙
味精 1/4茶匙
香油 1茶匙
白醋 1茶匙

凉拌剁椒芥末蛋皮黄瓜丝的做法  

  1. 鸡蛋打入碗中,用筷子搅散

  2. 平底锅烧热,加入少许油铺匀锅底,多余的油倒出来,锅内倒入蛋液转动锅体使蛋液铺满锅底,小火煎成鸡蛋皮

  3. 黄瓜洗净

  4. 把黄瓜切成(或用刨丝刀)火柴杆粗细的丝,用香油和芥末油拌匀

  5. 把晾凉的鸡蛋皮切成丝

  6. 蛋皮丝放入黄瓜丝中,加入盐、白糖、味精、白醋拌匀后装盘,表面放入八宝剁椒酱,吃的时候拌匀即可

小贴士

1、摊蛋皮的时候锅内的油一定不能太多。
2、黄瓜先用香油和芥末油拌匀在再调味,就不容易出水,吃起来口感也脆爽。
3、没有八宝剁椒酱可以用普通的剁椒用油爆香后代替。

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