泰式柠檬烤鱼

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简介

夏天这么吃鱼最过瘾。

用料  

新鲜罗非鱼 2条(合计约600克)
青柠檬 4个(留半个最后使用)
小米椒 4根
15克
白糖 5克
大蒜 4瓣
3片
黑胡椒 5克
柠檬草 适量

泰式柠檬烤鱼的做法  

  1. 将罗非鱼洗净后平分成两半,注意鱼头也要切成两半,在鱼背上稍微划几刀,先放入盐用手揉捏均匀,腌制20分钟

  2. 放入剩余的调料,柠檬汁留半个最后使用。拌匀后腌制3个小时,或者放入冰箱冷藏室隔夜腌制效果更好,期间要注意去除翻拌以便入味均匀

  3. 腌好的鱼取出沥去汁水,将柠檬草、青柠檬挑出不要,然后在鱼身上涂上一层薄薄的橄榄油

  4. 烤箱提前预热到180度,如果腌制时间较短可以在放入烤箱前,再在鱼身上撒上少量的盐和黑胡椒。将罗非鱼放入烤箱中,用180度上下火烘烤10分钟,看到表面变色后,撒上腌制时的姜、蒜末,少许小米椒,再淋上一层橄榄油,继续烤至鱼肉成熟,底部焦黄

  5. 食用前可以在鱼身上淋上剩余的青柠檬汁,或者放入少许香草提味即可

小贴士

罗非鱼肉质鲜美,关键鱼刺很少,适合吃鱼怕鱼刺的朋友,大夏天的烤几条罗非鱼,淋上柠檬汁酸甜可口,加上微微的辣味,伴着大蒜的浓香,很能刺激食欲。
这道菜属于东南亚特色,偶尔给自己改善下菜肴风格真的很不错,而且以上材料几乎在大型超市都能买到,柠檬草我用的是干燥的,在很多卖花草茶的店里就能买到,香味浓郁,除了作为调料之外,泡茶喝也是清香提神;
青柠檬的香味稍稍特殊点,实在买不到可以用黄色的柠檬代替,只是清香味可能稍逊。鱼肉含的油脂较少,如果烘烤时不放油容易烤干,口干较硬,淋上适量的橄榄油比较健康,同时也能满足口感。

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