黄花菜排骨汤

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简介

这道汤里,为了达到美白的效果,黄花菜的份量还很大,过瘾极了。在配料里,我加入了火腿和小枣。因为考虑到大枣偏热性,夏天的汤还是用小枣更合适,美白的同时还补了血气。

用料  

猪小排 半斤
泡发后黄花菜 100克
小红枣 20枚
火腿 5片
5片
草果 1枚
1节
黄酒 4汤匙
适量

黄花菜排骨汤的做法  

  1. 排骨剁成约两指宽的段,洗净后,冷水下锅,煮出血沫后关火。用热水把排骨上的血沫冲干净

  2. 将焯干净的排骨、红枣、火腿、姜、草果、葱,一起放入砂锅里,倒入热水至没过所有食材约8公分,再加入黄酒。大火烧开后,改小火煮约1小时左右,加入泡发的黄花菜(洗净,去掉顶部老根),再煮约半小时,加入适量盐调味即可

小贴士

1、这款汤的水量不要太多,否则冲淡了黄花菜的功效。
2、加些水果玉米段一起煮,更清甜。

现在正是黄花菜的成熟采摘期。很多人喜欢食用新鲜的黄花菜,但新鲜的黄花菜必须经过处理后才能食用,否则很容易中毒。新鲜黄花菜含有毒化学成分秋水仙碱,食用前必须经过处理,用凉水浸泡,或开水煮烫。
为预防鲜黄花菜中毒,应先将鲜黄花菜用开水焯过,再用清水浸泡两小时以上,捞出后用水洗净再做菜吃。最好食用黄花菜干制品,因为其在生产过程中已经消除了有毒成分。

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