萝卜干炒黄豆

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人做过这道菜

简介

光阴似箭。时光荏苒,这一转眼就过了小暑,都说苦夏难捱,到了夏天儿很多筒子都感觉食欲不好,胃口不佳,看见较比油腻的菜就提不起兴趣。当然,在这些人眼中,或许我属于其中的另类,因为不管什么时候儿,我的胃口从没有因为季节的变化而有所变化,基本属于持久性食欲旺盛型儿(吃撑了以后例外)。但是,我做人还是一贯厚道滴,本着不能饱汉子不知饿汉饥的原则,为部分食欲不佳的筒子送上一道度夏小菜,再配上一碗粳米白粥,在这炎炎的夏日里,养养胃

用料  

干黄豆 120克
萧山萝卜干 60克
葱末 1大勺
蒜末 1大勺
干辣椒 5-6根
大料 1整瓣
蚝油 1大勺
老抽 15ml
白糖 30克
3-4克
清水 200ml
香油 少许

萝卜干炒黄豆的做法  

  1. 干黄豆清洗干净后冷水浸泡一晚至完全涨发后控干水分备用

  2. 萝卜干清洗干净后切成小块儿

  3. 葱蒜切末,干辣椒切段儿备用

  4. 锅内热油,油热后放入葱蒜辣椒大料爆香

  5. 下入黄豆翻炒均匀后倒入清水

  6. 加调味料调味

  7. 水开后盖盖儿转小火焖制20分钟

  8. 开盖倒入萝卜干翻炒均匀

  9. 大火收至汤汁浓稠后淋入香油少许制作完成

小贴士

黄豆浸泡前清洗干净,夏季因室温较高可以放入冰箱冷藏浸泡
萝卜干因为口感较咸,并有时会有小沙粒。所以使用前最好清洗浸泡一会,即降低咸味又洗净沙粒
萝卜干不要焖制的时间过长,最后放入可以保证爽脆的口感

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