麻辣茄饼丁

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用料  

紫茄子 半个约120克
鸡蛋 2个
面粉 30-40克
洋葱 20克
青椒 半个
红椒 半个
香菜 2-3根
小葱 1根
干红椒 随意
花椒 随意
植物油 2大勺
豆豉酱 1大勺
生抽 1大勺
1小勺
适量
鸡精 适量

麻辣茄饼丁的做法  

  1. 洋葱、青红椒切丁

  2. 茄子去皮切丁

  3. 将青红椒丁、茄丁、一半的洋葱丁与鸡蛋、面粉、少量的盐入一个大碗中

  4. 将所有原材料搅拌均匀

  5. 平底锅入少量油,取方形金属模具入平底锅中,将饼料平铺在模具内

  6. 一面煎金黄色后翻面煎制,可以拿隔热毛巾将模具翻个面,再用水果刀将饼与模具边缘划开,茄饼自然落下

  7. 将煎好的茄饼切成方丁,大约2CM左右

  8. 将香菜切段,小葱切花

  9. 锅入油,小火炸香干红椒丝和花椒,炸出香味后弃之不用

  10. 再炒香洋葱丁和豆豉酱

  11. 加入茄饼丁、其它调味料炒香

  12. 最后加入香菜段和葱花炒匀即可

小贴士

主料可以换成自己喜欢的其它食材,非常随意哟!
可以不用方模具煎,直接省事煎成圆形再切丁是一样的。

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