意式烧茄子

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简介

做了一次意式烧茄子(名字是我起的),基本方法来源于我以前做的意式茄丁酱,但考虑到肉食动物的基本需求,我加入了新鲜的牛脊肉丁,热热闹闹地烩上一锅,配白米饭.事实证明,
味道相当好.

用料  

新鲜牛脊肉 300克
西式大茄子 一个
洋葱 一个
熟透的罗马蕃茄 一个
蕃茄酱 一大勺
罐装蕃茄 半罐(这个可以没有)
两瓣
橄榄油 20ml
现磨的黑胡椒粉
适量
小青葱或新鲜罗勒
新鲜迷迭香 若干

意式烧茄子的做法  

  1. 新鲜牛脊肉切2厘米左右的丁,用适量盐和黑胡椒拌匀备用

  2. 茄子一个,洗净,切成2-3厘米左右的小丁,撒些盐拌一下,放漏网中腌20-30分钟,同时控出水份

  3. 洋葱切碎,蕃茄去皮,切小丁备用

  4. 炒锅中放橄榄油,加入洋葱翻炒出香味,将牛脊肉丁加入,翻炒至肉变色,再将腌好的茄子丁放入一并翻炒均匀,撒些迷迭香碎,加盖小火焖几分钟

  5. 待茄子变软,将蕃茄丁放入锅中,加蕃茄酱,罐装蕃茄,现磨的黑胡椒粉,少量的盐和糖调味,再以小火焖炖15分钟,注意经常搅拌,以防糊底

  6. 起锅前,加入切好的蒜末,混合均匀,带蒜香味飘出,就可以装盘了

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