干炸香草肉丸子

用料  

干炸香草肉丸子的做法  

  1. 将一枚鸡蛋打到猪肉末中然后分次放入黄酒顺一个方向搅拌上劲。黄酒与猪肉末的比例为2:3

  2. 将所有的香料及盐放入肉馅中充分搅匀。然后放入干玉米淀粉搅匀。浓稠度为:糊放在汤盘中基本能自摊成平面,不要把糊做得过稠或过稀

  3. 准备一个空碗倒入水,放入一把勺子备用

  4. 锅中烧热油,用手的虎口将丸子挤成圆形用沾水的勺子舀出放入油锅中

  5. 丸子中小火炸至浮起锅即可

小贴士

【tips】
1、香草依据家里的实际情况添加但不要太贪心放太多,如果实在没有放五香粉也可以,味道也不错。
2、一定要准备放水的碗和勺子会让丸子形状更漂亮而且容易操作,且每挤出一个丸子就要用沾一次水,不要嫌麻烦。
3、一般丸子都需要复炸才会酥脆,但根据我个人经验如果当天吃的话中小火多炸一会即可,前提是必须要用干淀粉调制。隔夜的话很少有丸子还能坚挺顽固的战衣了。
4、炸好的丸子一口要控油,否则口感不好。

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