红曲蛋糕卷

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用料  

低筋粉 75克
红曲粉 10克
鸡蛋 5只
白糖 60克
色拉油 40克
牛奶 60克

红曲蛋糕卷的做法  

  1. 鸡蛋加20克白糖打匀

  2. 加入40克油搅拌到完全融合,接着倒入60克牛奶搅拌均匀

  3. 低筋粉+红曲粉混合均匀后过筛2遍

  4. 过筛的面粉再次过筛到打好的蛋液中,用刮刀彻底拌匀

  5. 蛋清分三次加白糖打发

  6. 蛋清打发到接近干性

  7. 取一部分蛋白霜加到蛋黄糊中拌匀

  8. 搅拌好的红曲蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里充分彻底拌均匀

  9. 将蛋糕面糊倒入烤盘,轻轻震动磕掉大气泡,烤箱温度175度,烤20分钟

  10. 烤好的蛋糕取出立刻倒扣在晾网上,并把蛋糕四周的蛋糕纸掀起散热

  11. 凉透的蛋糕翻面,抹上自制草莓酱

  12. 借助擀面杖将蛋糕片卷起,要卷的紧凑一些,放一旁定型一个阶段即可切片

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