平底锅红豆小餐包

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用料  

高筋面粉 260克
红豆沙
鸡蛋 一个
红糖 25克
发酵粉 4克
2克
90克
黄油 25克

平底锅红豆小餐包的做法  

  1. 把除了黄油以外的原料搅拌在一起,开始揉面,我有面包机,没有的话就当锻炼身体,揉面大概要持续20分钟左右,能拉出一点薄膜来,但很快会断掉的

  2. 加入黄油继续揉面,让黄油和面团充分融合。揉累了,可以甩面团啊,这也是增加面团筋度,快速出膜的一个好办法

  3. 我今天用的面粉就是普通的面粉,你看揉到最后也能出膜。不过我要强调,如果你实在揉不出那也没关系,以后慢慢练,但你要记得揉面久一点总没有错

  4. 我一般是面包机里揉好面后放入另外一个容器里发酵到两倍大

  5. 发酵完后再揉一下面团,这个叫排气,然后把面团分成20克左右的小剂子,我们做的是小餐包,所以剂子要小。让小剂子再醒发10分钟左右

  6. 在每个剂子里包上红豆沙

  7. 在平底锅里刷上油后放入刚才做好的面团

  8. 让面团放在平底锅里再次发酵到两倍大不到一点

  9. 刷上蛋黄液

  10. 加入冷水到面团的三分之一处

  11. 盖上锅盖,大火把水烧干时改小火,同时要不断擦干盖子里面的水蒸气。用勺子查看,面团底部有点焦黄就可以了,这就做好了啊

 

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