蒜香秋葵

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简介

秋葵含有身体所需的蛋白质、草酸钙、果胶、膳食纤维,其果胶的粘稠状态是植物界非常少见的,膳食纤维的占比及其中可溶性膳食纤维占比均是植物中非常高的。经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。秋葵还含有特殊的具有药效的成分,能强肾补虚,对男性器质性疾病有辅助治疗作用,是一种适宜的营养保健蔬菜,享有“植物伟哥”之美誉。由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素,能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维,不仅对皮肤具有保健作用,且能使皮肤美白、细嫩。
秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食,做色拉、做汤,如果要是凉拌的话要先用水焯一下。

用料  

秋葵 150克
3瓣
玉米油 2大勺
黄酒 1大勺
1小勺

蒜香秋葵的做法  

  1. 秋葵用清水冲洗干净后,用盐水浸泡10分钟。去掉蒂切成小段

  2. 蒜去皮后,不要拍而是用刀切成细小的丁。这样烹炒出的蒜味更浓郁

  3. 锅热后倒入适量的玉米油

  4. 油六成热后倒入蒜丁烹出香味

  5. 烹入适量的黄酒,翻炒片刻

  6. 倒入适量的清水焖两分钟,秋葵在烹炒的时候会分泌初黏稠的液体,这样都省的用水淀粉勾芡了,临出锅的时候放入适量的盐就好了

小贴士

今天炒菜用的油是玉米油,玉米油是用优质玉米胚芽,采取压榨法精制而成,无胆固醇及添加剂等物质,富含亚油酸和多种天然维生素。
【注意】
秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜,胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。
不要用铜、铁器皿烹饪或盛放,否则秋葵很快就会变色了,虽说变色后对人体并无伤害,但是味道却会打折扣,也不美观。
秋葵越小越嫩,太老的就失去了食用价值,只适合留种了。长度为5-10厘米是最好挑选秋葵的时候可以用自己的中指来比较一下,一般人中指的长度是8厘米,可作参考。挑选的时候还可以用手轻轻捏捏,感觉不发硬,有点韧度为好。
市场上常见的是绿秋葵,带点嫩黄色的更嫩!

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