可尔必斯戚风

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用料  

可尔必斯 44克
低筋面粉 70克
蛋黄 3个
细砂糖 20克
色拉油 45克
牛奶 6克
蛋白 4个
上白糖 40克
白醋 少许

可尔必斯戚风的做法  

  1. 保证所用容器无油无水

  2. 蛋黄加入细砂糖20克,用手动打蛋器搅拌均匀,无颗粒即可

  3. 依次添入色拉油、可尔必斯,牛奶,搅拌均匀

  4. 过筛2次的低粉,倒入上述步骤,搅拌至没有粉末即可

  5. 开始打发蛋白,打至粗泡,加入盐、白醋

  6. 打至细泡,加入上白糖,打发至偏干性即可

  7. 用刮刀舀出三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊内,搅拌均匀后全部倒入剩余的蛋白糊

  8. 面糊混合好后,倒入模具内

  9. 烤箱预热170度,中下层,上下火,40分钟

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