香菇肉酱鸡蛋面

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用料  

鸡蛋面
带皮猪腿肉 400g
豆瓣酱 3汤匙
1汤匙
葱姜 几片
老抽 2茶匙
八角 1个
黄瓜
胡萝卜
大蒜泥
香菜

香菇肉酱鸡蛋面的做法  

  1. 香菇切碎。肉切小丁,肥瘦分开

    香菇肉酱鸡蛋面的做法 步骤1
  2. 锅里倒入油,放入肥肉小火炸至微黄出油,加入葱姜煸炒出香味,加入豆瓣酱小火翻炒均匀

    香菇肉酱鸡蛋面的做法 步骤2
  3. 加入瘦肉丁和香菇丁翻炒几分钟

    香菇肉酱鸡蛋面的做法 步骤3
  4. 倒入水盖过肉丁,放入八角,倒入老抽大火烧开后转中小火煮至汤汁浓稠

    香菇肉酱鸡蛋面的做法 步骤4
  5. 面煮熟后捞出,码上菜,加上肉酱拌匀即可。夏天可以吃过水面,加蒜泥提味。(这个面条非常非常劲道,几乎可以说是煮不烂,压面时也不用干粉,压好了的面条也几乎不用干粉,看起来很像意大利面的颜色。如果不喜欢太劲道的,可以蛋液和水量1:1即可。)

    香菇肉酱鸡蛋面的做法 步骤5

小贴士

鸡蛋面(笨鸡蛋4个净重150g,50g水,盐少许,450g面粉,压面机5档,宽面。)

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