西红柿鸡蛋打卤面

用料  

西红柿 2个
鸡蛋 3只
面条
豇豆 80克
海米 35克
番茄酱 3大勺
辣椒酱 1大勺
水淀粉 适量

西红柿鸡蛋打卤面的做法  

  1. 海米提前洗净备用

  2. 豇豆洗净,煎或切成1cm左右的小块

  3. 西红柿洗净支皮切丁

  4. 鸡蛋嗑在碗里,3个蛋加3大勺水打匀成蛋液备用1、锅中座油,下打好的鸡蛋煎炒,把鸡蛋用铲子切得小块一些,盛出备用

  5. 下海米爆香,加入豇豆一同干煸至软

  6. 加入切成丁的番茄同炒,不加水,熬成番茄泥

  7. 加入事先炒好的鸡蛋,3大勺番茄酱码味,喜欢辣的可以再加入1大勺辣椒酱,炒匀

  8. 加入适量盐调味

  9. 加入适量水淀粉,把番茄鸡蛋卤上浆收汁即可

小贴士

西红柿鸡蛋卤制作过程中除了最后勾芡加水淀粉,其他过程全程不加水,因为番茄里含水量不小,再加水酱卤就稀了,味道就会偏淡。

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