0夏天0
蒜香培根炖牛腱
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人做过这道菜
用料
| 牛腱（小） | 1000g |
| 培根 | 80g |
| 蒜 | 1整个 |
| 小洋葱 | 6个（左右） |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 月桂叶（香叶） | 1片 |
| 红酒 | 1杯（250ml） |
| 番茄酱 | 3勺 |
| 橄榄油 | 2勺 |
| 黄油 | 30g |
| 水（高汤） | 2杯 |
蒜香培根炖牛腱的做法
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牛腱洗干净切块，用盐和黑胡椒拌匀腌制10分钟
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培根切条，蒜切末，小洋葱切开一半，大洋葱的话切丝备用
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烧热铸铁锅，加入橄榄油和黄油融化，放入牛腱煎香。接着加入培根和蒜末，洋葱丝炒香。（全程5-10分钟左右，中火慢慢煎出香味）
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加入红酒，水微煮20分钟。加入番茄酱一起继续煮30分钟至牛腱用筷子可以戳透。试味，调整味道。（普通的锅大概要煮1个半小时左右，看牛腱戳透的情况而定）
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可以加入红萝卜也可以不加。加红萝卜同煮的时间大约在水量下去一半，牛腱已经可以戳透之后，放入红萝卜同煮10分钟，关火，焖一个晚上。不是提前一晚准备好此菜的话，至少要焖上1个小时，让红萝卜和牛腱都更加入味，请算好时间制作
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食用前收浓汤汁，可以先把牛腱和红萝卜舀出来，只收汁，然后浇在牛腱上。多余的汤汁拿来烩意粉也很好吃
小贴士
牛腱用小的形状更容易保持，买不到大的也是一样吃啦。
黄油不单是油脂，也添加了奶香，更具风味。
因为铸铁锅的特性能保持水份不易流失，所以在炖煮的时候可以比普通锅少放水。
黄油不单是油脂，也添加了奶香，更具风味。
因为铸铁锅的特性能保持水份不易流失，所以在炖煮的时候可以比普通锅少放水。
