五香毛豆

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简介

毛豆好像是从四五月份一直可以吃到八九月吧,这个可是咱武汉人的大爱,家家户户都吃。下酒,磨牙都不错。
今天这款五香毛豆,相对于我们偏好的凉拌的法子来说更复杂些。。。
不过,偶尔费点功夫,变下口味也不错啦。。。
煮毛豆这种事,每个人都会,每个人都有自个的法子。不过有的人煮出来翠绿好看,有的人煮好后却是黑乎乎黄焉焉一副不讨人喜欢的样子。

用料  

五香毛豆的做法  

  1. 毛豆用清水加一大勺盐稍浸泡一会后,用双手把它搓洗干净后漂水,再剪去两头

  2. 锅中烧锅开水,加入桂皮,八角,花椒,干红辣椒,小茴香,香叶煮开后再煮几分钟

  3. 待闻得到香料的香味后,往锅里滴几滴食用油,加入适量盐,再倒入毛豆煮开后继续用中火保持沸腾

  4. 一直把到毛豆煮到你喜欢的程度,关火,浸泡几个小时待入味后食用

小贴士

煮毛豆时用来保持毛豆的翠绿的3个小要点就。。。
第一,水开后再下毛豆。
第二,滴几滴油。
第三,不要盖盖。

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