巧克力慕斯

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简介

幸福的夏日优选甜品

用料  

牛奶 125ML
蛋黄 1个
吉利丁 2片
巧克力 80克
动物性鲜奶油 100克
细砂糖 15克
兰姆酒 15毫升

巧克力慕斯的做法  

  1. 吉利丁片放入冰水中泡软

  2. 将牛奶倒入锅中,加热至80度

  3. 蛋黄、细砂糖倒入另一盆轻轻搅拌至微白,再将牛奶锅中的液体加入拌匀

  4. 将拌好的牛奶倒回空的锅子里,此时锅内呈现有小气泡状态

  5. 以小火加热至大约80度,煮至小气泡全无

  6. 加入泡软的吉利丁拌匀融化

  7. 将巧克力放入另一盆中,加入牛奶液,静置一会使巧克力融化,拌匀

  8. 将鲜奶油打发,然后与巧克力牛奶糊拌匀,再加兰姆酒拌成慕斯糊

  9. 将慕斯糊倒入容器中,放冰箱冷藏至凝固。表面稍加装饰即可

小贴士

蛋糕中除了使用兰姆酒,还可使用白兰地。

从冰箱里取出冰凉的高脚杯,挖一大勺慕斯送入口中,
巧克力的香浓味道从舌尖传到喉咙,连带着零上4度的舒爽和奶香的回味,
这个夏天要的就是这种甜美、幸福的味道!
夏日的优选甜品除了各种汤水就是慕斯蛋糕了。
慕斯是免烤的,一来免去烤箱炙热的温度;二来冰箱里的目慕斯带来冰淇淋般消暑的口感。
尤其喜欢用玻璃器皿装慕斯,拿在手里都很凉快。
慕斯的制作很简单,基本不会失败。关键是吉利丁!

关于吉利丁
吉利丁是一种凝胶,类似琼脂。
是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质。
分为吉利丁片和吉利丁粉。我喜欢用吉利丁片,没有粉状的那么腥。价格稍微高一点。

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