鱼香豆角

4 人做过这道菜
人民像烧鱼一样做很多的菜,这样的方法做出来的菜,笼统的被称为“鱼香菜”。它们都有咸鲜甜的特性,很下饭。一般做的时候都会用到辣椒,酱油,白糖,姜蒜,葱等来调味。鱼香,也是川菜系里极传统重要的味型之一!

用料  

长豆角
葱姜蒜
黑木耳
豆瓣酱
料酒
白糖

鱼香豆角的做法  

  1. 长豆角洗净掰成段,葱姜蒜切丝

  2. 豆瓣酱剁碎,泡发好的黑木耳切丝后焯水备用

  3. 锅中烧油,油热后下豆角炒至断生后起锅备用

  4. 余油再次烧热,下红辣椒段爆香,再放入葱姜蒜炒至出香味

  5. 加入豆瓣酱炒香,倒入长豆角和木耳

  6. 调入料酒,盐,白糖调味,炒到豆角入味且熟透即可

小贴士

步骤3里先把豆角炒至断生,能很好的保持豆角的脆绿,你可以省略,直接在步骤5入锅时一次性炒熟。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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鱼香豆角的答疑

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