凉拌苦菜

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简介

苦菜又名荼、荼草、苦马菜,苣荬菜,为菊科植物苣菜的全草。中医认为,苦菜性味苦、寒,具有清热凉血、解毒的作用。苦味食物有非常好的降火效果。适量食用有苦味的食物食有益身心的,李时珍在《本草纲目》一书中指出:“苦菜调十二经脉,安心益气,轻身耐老,强力明目”的功效。
凉拌苦菜是夏日佐饭的美味佳肴,具有爽口开胃、消暑、清心除烦的作用。

用料  

凉拌苦菜的做法  

  1. 将苦菜去杂洗净,入沸水锅中焯2分钟

  2. 迅速捞出用凉水浸泡冷却,然后控水

  3. 切段,放入盆中待用

  4. 将蒜泥、盐、生抽、香油和醋在小碗中搅匀,浇在苦菜上拌匀即可

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